PERSILLE DE TIGNES
é um queijo famoso por ter "conquistado" o paladar de Carlos Magno. Diz-se o imperador provou esta iguaria quando atravessou os Alpes com os seus exércitos para conquistar a Itália, no final do séc. VIII. E terá gostada tanto que enviou para a sua corte em Aix-en-Provence um carregamento de queijo da melhor selecção. Oriundo da região de La Savinaz, perto de Tignes, nos Alpes franceses, a história deste queijo é hoje menos risonha... encontra-se à beira da extinção, uma vez que já são muito poucos os que o fabricam.
DN -31.01.2010-
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